葛根作为一种可以食用的中药材，功效有很多，有红葛根、白葛根，用它泡水可以起到驱邪退热、透发斑疹、生津解渴等功效，具体如下：1、驱邪退热：葛根味辛、性凉，对于存在风寒、风热的患者，适量食用可有发表散邪，解肌退热的效果；2、透发斑疹：葛根虽然为凉性，但走阳经，便于解散发汗，斑疹类疾病为温热，葛根有助于斑疹透出体表，故有透发斑疹的效果；3、生津解渴：葛根甘凉，对于体内热、阴津不足、气阴不足等导致口渴多饮、体瘦乏力的患者能够起到生津解渴的作用；4、通经活络：对于存在中风偏瘫、胸痹、心痛等症状的患者，葛根可以起到通经活络，扩张血管，减缓不适的作用；5、清热解毒：葛根具有一定的清热解毒之效，常用于治疗酒毒引发的恶心呕吐，脘腹胀满等不适症状。

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