首要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸成效。现代医学研讨标明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定效果。 1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改进心肌的氧代谢，对心肌代谢发生有利效果，一起能扩张血管，改进微循环，下降血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。 2．解肌宣告 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的效果，对多种发热有用。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。 3．降糖降脂 葛根素有明显的下降血糖的效果，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂效果，能下降血清胆固醇，下降油三酯，用于医治高血糖，高血脂病症，有明显效果。 4．益智效果 某些研讨标明葛根对学习回想阻碍有明程的医治效果，葛根醇提取物能明显对立东度警碱所造成的的回想阻碍。可用于医治老年性痴呆，智力阻碍，回想力差等病症。 5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，煽动机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于医治内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

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